O resultado acabou de sair no Salão Abrasel 2026, em São Paulo: o Restaurante Maria Izabel, de Palmas (TO), foi eleito o melhor restaurante a quilo do Brasil.
O título veio na 10ª edição do concurso O Quilo é Nosso, promovido pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa. E a conquista é histórica: esta é a primeira vez que o Tocantins leva o primeiro lugar nacional da competição.
O prato que levou o Tocantins ao topo
A chef Regiane Cardoso conquistou os jurados com o “Tocantins no Prato”, uma receita que carrega identidade regional até no nome.
A composição reúne chambari com mocotó, arroz branco preparado na banha de porco, farofa de carne de sol e vinagrete de banana-da-terra.
É comida brasileira sem tentar ser outra coisa. Ingredientes conhecidos, memória afetiva e sabores regionais apresentados em um prato capaz de conquistar uma competição nacional.
E a história por trás dele deixa a vitória ainda mais especial.
Regiane contou, após receber o prêmio, que cozinha desde os 9 anos. O que começou dentro de casa, por necessidade, tornou-se profissão e, agora, reconhecimento nacional.
“Ganhar esse prêmio está me trazendo a melhor sensação que já senti desde que abri o restaurante. Eu faço essa comida com muito amor”, afirmou a chef.
Para Regiane, a comida é também uma das maiores formas de demonstrar amor.
O pódio nacional
O segundo lugar ficou com o Vila Marian Restaurante e Pizzaria, de Barra dos Coqueiros (SE), com o prato “Filé de Peixe ao Molho de Camarão com Arroz de Castanha”, criado por Roseli Santos.
A terceira colocação ficou com o Versá Restaurante e Eventos, de Brasília (DF), que apresentou o “Naco de anchovas negras em molho cearense”, assinado por Uedison Cunha.
Ao todo, 15 restaurantes de diferentes regiões do Brasil participaram da disputa pelo título nacional.
As receitas finalistas foram preparadas na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, na segunda-feira (14), diante de um júri técnico.
O resultado foi anunciado na manhã desta terça-feira (15), durante o Salão Abrasel, realizado no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, no Parque Ibirapuera, em São Paulo.
Dez anos celebrando um jeito muito brasileiro de comer
A edição de 2026 tem um significado especial: marca os 10 anos do O Quilo é Nosso.
E talvez esteja justamente aí uma das coisas mais interessantes da competição.
O restaurante a quilo faz parte da rotina de milhões de brasileiros. É o almoço durante o expediente, a comida do dia a dia, o prato montado do nosso jeito. Mas isso não significa comida sem identidade ou criatividade.
Ao colocar esse modelo no centro de uma competição gastronômica nacional, o concurso mostra que também existe técnica, memória, ingredientes regionais e muita história por trás do buffet.
Para o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, a competição mostra a força de um modelo que faz parte da rotina dos brasileiros e, ao mesmo tempo, permite uma enorme diversidade de sabores, ingredientes e histórias.
Mais do que escolher um vencedor, o concurso também celebra os empreendedores, cozinheiros e equipes que ajudam a construir a gastronomia brasileira todos os dias.
Sustentabilidade também ganha espaço
Além da avaliação gastronômica, a edição de 2026 trouxe uma premiação dedicada à sustentabilidade, iniciativa da Abrasel e da Pluxee para reconhecer práticas que contribuem para uma alimentação mais responsável e para a valorização dos recursos naturais.
Três restaurantes ganharam destaque.
O Versá Restaurante foi reconhecido pelo aproveitamento de carcaças e aparas de peixe, contribuindo para a redução do desperdício e melhor utilização dos ingredientes.
O Raízes Zen se destacou com uma receita baseada em proteína vegetal, utilizando castanhas da sociobiodiversidade e reaproveitando a água de cocção.
Já o Sabor a Mi ganhou destaque pela valorização da biodiversidade amazônica, utilizando ingredientes como tambaqui, banana pacovã e farinha de Uarini.
São iniciativas que mostram que criatividade na cozinha também pode significar aproveitar melhor os alimentos, reduzir desperdícios e valorizar ingredientes brasileiros.
E o melhor restaurante a quilo do Brasil em 2026 é…
Maria Izabel, de Palmas, Tocantins.
Uma vitória construída com chambari, mocotó, carne de sol, banana-da-terra e uma história que começou quando Regiane ainda era criança.
No fim, o prato campeão traduz muito do espírito desta edição: o Brasil cabe em muitos pratos. E alguns deles começam justamente naquele buffet a quilo que faz parte da nossa vida.
A Dona Experiência está no Salão Abrasel 2026, acompanhando de perto as novidades, sabores, profissionais e histórias que movimentam a gastronomia brasileira.